Ingrédients : 200 g d'asperges fraîches – cerfeuil – jus de citron – sel – poivre – paprika - 1 càs de fromage blanc à 0 % MG. Faire cuire les asperges à la vapeur dans le panier de l'autocuiseur.  Préparer l'assaisonnement : mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, le paprika et le cerfeuil finement  haché. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Napper les asperges avec la sauce. Cette recette peut être réalisée avec des asperges en conserve ou naturel.

Ingrédients : 200 g d'asperges fraîches (ou surgelées ou conserve ou naturel) 1 càs de yaourt maigre – 1 pointe de moutarde – sel – poivre – persil haché. Faire cuire les asperges à la vapeur dans le panier et l'autocuiseur. Napper avec la sauce obtenue en mélangeant le yaourt, la moutarde, le sel, le poivre et le persil haché.

Ingrédients : 1 tomate bien mûre – 250 g d'aubergines – 1 cube de bouillon de volaille ou de bœuf dégraissé sel – poivre – herbes de provence. Laver, peler, et émincer les tomates et les aubergines. Diluer le cube dans le bouillon dans ¼ de litre d'eau froide. Prélever quelques cuillères de bouillon dilué et les déposer dans le fond dune cocotte à revêtement anti-adhésif. Déposer les légumes émincés. Saler, poivrer. Parsemer largement d'herbes de Provence. Couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Ingrédients : 250 g d'aubergines – sel – poivre – 100 g de tomates bien mûres – quelques feuilles de basilic persil. Peler et couper les aubergines en tranches. Les faire cuire à la vapeur. Préparer le coulis. Faire réduire à feu doux les tomates coupées en quartiers avec une poignée de persil haché. Saler et poivrer. Passer au mixer ou à la moulinette avec les feuilles de basilic. Napper les aubergines avec ce coulis.

Ingrédients : 200 g de brocolis – 100 g de tomates bien mûres – persil haché – sel – poivre.  Faire cuire les brocolis à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Egoutter, placer dans un plat à four et disposer par dessus les tomates coupées en tranches épaisses. Saler, poivrer. Mettre à four moyen pendant une dizaine de minutes. Saupoudrer de persil haché.

Ingrédients : 250 g de céleri en branches. 1 cube de volaille dégraissé – herbes de Provence – sel – poivre Laver très soigneusement le céleri. Enlever les parties extérieures et les feuilles. Couper en tronçons de 2 à 3 cm. Faire cuire à la vapeur dans le panier de l’autocuiseur. Pendant ce temps, diluer le cube de bouillon dans ¼ de litre d'eau froide. Après cuisson, déposer le céleri dans un plat à four, arroser avec un demi-verre de bouillon dilué. Saler, poivrer. Parsemer d'herbes de Provence. Passer à four très chaud (Th 7) pendant quelques minutes.

Ingrédients : 250 g de champignons de Paris frais – persil – sel – poivre – ciboulette. Equeuter et laver les champignons. Les couper en lamelles et les faire suer dans une poêle à revêtement  anti-adhésif pendant quelques instants. Saler . Poivrer. Parsemer de persil haché et de ciboulette ciselée. Servir chaud.

Ingrédients : 250 g de chou-fleur – 1 càs de concentré de tomate – sel – poivre – persil haché. Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée. Vérifier qu'il reste assez ferme. Mettre dans une casserole le concentré de tomate avec un peu d'eau, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Laisser mijoter quelques minutes et napper le chou-fleur avec cette sauce.

Ingrédients : 100 g d'épinards – 1 tomate bien mûre – la moitié d'un poivron – sel – poivre – thym – laurier Trier, laver et faire cuire les épinards à la vapeur (ou utiliser des épinards surgelés que vous aurez mis à décongeler). Dans une cocotte à revêtement anti-adhésif, mettre les tomates coupées en petits dés, le poivron en lamelles, le thym et le laurier. Ajouter un verre d'eau. Saler, poivrer, laisser cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter les épinards. Laisser réchauffer et servir bien chaud.

Ingrédients : 250 g de concombre – 2 càs de yaourt à 0 % MG – quelques brins de ciboulette – sel – poivre Peler et émincer le concombre. Le saler et le laisser dégorger pendant une heure environ. L'essuyer ensuite très soigneusement avec du papier absorbant. Mélanger le yaourt avec les brins de ciboulette ciselées. Saler et poivrer. Napper les lamelles de concombre.

Ingrédients : 250 g de courgettes – 2 càs de yaourt maigre – quelques feuilles de menthe fraîche (ou surgelée ou déshydratée) ciselée – sel – poivre. Faire cuire les courgettes à la vapeur et dans leur peau pendant quelques minutes. Les laisser refroidir puis les couper en deux et retirer les graines. Remplir la cavité avec le yaourt battu avec la menthe, le sel et le poivre. Servir frais.

Ingrédients : 250 g de courgettes – sel – poivre – 1 càs de fromage blanc à 0 % MG – persil haché – herbes de Provence. Peler, épéniner, émincer et faire cuire les courgettes à la vapeur. Dresser dans un plat à four en nappant avec la sauce obtenue en mélangeant le fromage blanc, le sel, le poivre, le persil et les herbes de Provence. Laisser cuire à four moyen (Th7) pendant quelques minutes.

Ingrédients : 250 g de courgettes – quelques feuilles de basilic – 1 petite tomate bien mûre – laurier – sel poivre. Laver, essuyer et émincer les courgettes et la tomate. Faire revenir les légumes dans un poêlon à revêtement anti-adhésif. Ajouter les aromates. Assaisonner. Laisser cuire pendant 6 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de basilic ciselé.

Ingrédients : 250 g d'endives – quelques gouttes de jus de citron – 2 càs de fromage blanc à 0 % MG. 1 cas de moutarde – persil – sel – poivre. Laver les endives, creuser largement les extrémités. Essuyer soigneusement. Arroser avec quelques gouttes de jus de citron. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Après cuisson, couper en deux les endives qui seraient trop grosses. Faire dorer dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Saler, poivrer. Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec la moutarde. Napper les endives avec ce mélange. Saupoudrer largement de persil haché. Servir chaud.

Ingrédients : 250 g d'épinards surgelés – 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé – sel – poivre. Diluer le cube de bouillon dans un quart de litre d'eau. Mouiller les épinards avec une partie de ce bouillon. Mettre à mijoter dans une cocotte à revêtement anti-adhésif pendant quelques minutes. Assaisonner. Servir chaud.

Ingrédients : 200 g d'aubergines – 100 g de tomates bien mûres ou en conserve au naturel – 50 g de poivrons rouges – herbes de Provence – 1 pincée de curry, de paprika et de coriandre. Couper les tomates en petits dés. Faire fondre à feu doux dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Saler. Poivrer. Ajouter les fines herbes et les épices. Couper les aubergines en tranches et émincer le poivron. Faire blanchir quelques minutes puis rafraîchir. Dans un plat à four, mettre une couche d'aubergines cuites, une couche de poivrons. Napper avec la fondue de tomates. Passer à four chaud (Th 7) pendant une dizaine de minutes.

Ingrédients : 200 g de haricots verts en conserve – 100 g de tomates fraîches bien mûres ou de tomates en conserve au naturel – persil – thym – laurier – marjolaine – sel – poivre . Egoutter soigneusement les haricots verts. Faire suer à feu doux dans une cocotte à revêtement anti-adhésif pendant 2 à 3 minutes. Par ailleurs, couper les tomates en quartiers. Mettre dans l'autocuiseur (s'il s’agit de tomates fraîches) avec un demi verre d'eau et faire cuire avec sel, poivre, thym, laurier et marjolaine. Laisser cuire pendant quelques minutes après la mise sous pression. Passer au mixer. Napper les haricots verts. Saupoudrer de persil haché.

Ingrédients : 200 g de laitues – sel – poivre – herbes de Provence. Parer les laitues et laver les cœurs. Les mettre à cuire à la vapeur dans le panier de l'autocuiseur pendant 5 minutes environ après la mise sous pression. Ranger les laitues cuites dans une poêle à revêtement anti-adhésif contenant un peu d'eau. Saler. Poivrer. Saupoudrer largement d'herbes de Provence. Laisser cuire quelques minutes. Servir chaud.

Ingrédients : 1 belle laitue – 3 càs de yaourt maigre – cerfeuil et persil hachés – quelques brins de ciboulette sel – poivre. Laver et essuyer soigneusement les feuilles de laitue. Mélanger le yaourt avec le cerfeuil, le persil, les brins de ciboulette ciselés, le sel et le poivre. Couper les feuilles de laitue, les déposer dans un saladier. Napper avec la sauce au yaourt.

Ingrédients : 150 g de tomates – 150 g d'aubergines – sel – poivre – herbes de Provence. Laver les légumes. Les essuyer soigneusement. Mettre les aubergines à cuire à la vapeur dans le panier de l'autocuiseur. Après cuisson, couper les aubergines en larges tranches et émincer les tomates. Ranger les tranches de tomates et d'aubergines dans un plat à four en alternant les deux légumes. Saler, poivrer. Saupoudrer avec les herbes de Provence. Passer à four chaud (Th 7) pendant quelques minutes.

Ingrédients : 250 g de courgettes – 1 cube de bouillon de volaille maigre (ou de bœuf) – herbes de Provence - sel – poivre. Diluer le cube de bouillon dégraissé dans un quart de litre d'eau froide. Prélever quelques cuillérées de bouillon dilué et les déposer dans le fond d'un poêlon à revêtement anti-adhésif. Déposer les courgettes lavées et coupées en rondelles fines. Mettre à cuire à feu moyen avec un couvercle. Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Servir chaud, après avoir saupoudré de persil haché.

Ingrédients : 200 g de poivrons rouges ou verts – sel – poivre – 1 cuillérée de yaourt maigre – quelques feuilles de menthe fraîche hachée (ou surgelée ou déshydratée). Laver et épépiner les poivrons. Les émincer. Les déposer dans le plat de service. Napper avec le yaourt maigre mélangé avec la menthe. Assaisonner.

Ingrédients : 200 g de poivrons . Les déposer sur la grille du four pendant une dizaine de minutes. Les peler : pour cela, il peut être pratique de les laisser refroidir dans un torchon ou une feuille de papier journal. Les épépiner. Servir tiède au froid assaisonné et parsemé de persil haché.

Ingrédients : 250 g de courgettes – quelques feuilles de basilic – 1 cuillérée de fromage blanc à 0 % MG – sel poivre. Peler et couper les courgettes en dés. Faire cuire à la vapeur dans l'autocuiseur pendant 5 minutes. Mixer avec le fromage blanc, le sel, le poivre et les feuilles basilic.

Ingrédients : 200 g de radis roses – 1 càs de fromage blanc à 0 % MG – persil – estragon – menthe fraîche sel – poivre. Nettoyer et émincer les radis. Hacher les fines herbes. Mélanger avec le fromage blanc. Assaisonner. Napper les radis avec cette sauce.

Ingrédients : 250 g de chou-fleur tendre en petits bouquets – 2 càs de yaourt maigre – sel – poivre – persil haché. Nettoyer et détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les placer dans un plat de service. Mélanger le yaourt maigre avec le sel, le poivre et le persil haché. Napper les bouquets de chou-fleur.

Ingrédients : 150 g de petits fenouils tendres – 100 g de tomates – jus de citron – persil et cerfeuil hachés – sel. Laver les bulbes de fenouils, les faire cuire à la vapeur pendant quelques minutes (s'ils sont très tendres, on peut mêmes les consommer crus). Couper les fenouils en petits morceaux. Mélanger avec les tomates que l'on aura au préalable lavées et coupées en quartiers. Arroser de jus de citron. Saler. Saupoudrer de persil ou de cerfeuil hachés.

Ingrédients : 150 g de champignons de Paris frais – 150 g de tomates – sel – poivre – 2 càs de yaourt maigre quelques feuilles de menthe fraîche. Equeuter et laver les champignons. Laver les tomates. Couper les champignons en dés et les tomates en rondelles. Hacher les feuilles de menthe. Mélanger le yaourt avec le sel, le poivre et les feuilles de menthe hachées. Dresser les légumes dans un saladier. Napper avec la sauce.